Según el Esquema la materia prima para elaborar el Yogurt es la leche Cruda.
Proceso de elaboración del yogurt
- 1. La leche se pasteuriza a temperaturas altas durante poco tiempo para destruir todos los microorganismos patógenos.
- 2. La leche se inocula con un cultivo de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que son bacterias beneficiosas.
- 3. La leche se enfría a temperaturas bajas para que las bacterias se multipliquen.
- 4. La leche se descremada y se añade azúcar o edulcorante.
- 5. La mezcla se pasa por un filtro para eliminar las bacterias.
- 6. La mezcla se vierte en envases y se enfría a 4ºC.
- 7. Después de 24 horas, el yogurt está listo para consumir.
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