Minerales tales como tiamina, riboflavina, ácido fólico, magnesio, fósforo, hierro y zinc.
Tiene 3.2 gramos de fibra en cada 100 gramos que aumentan si se consume la piel o cascara.
164 calorías.
37 gramos de carbohidratos.
4 gramos de proteína.
1,8 gramos de azúcar y vitaminas.
El 75 % de la materia seca de la papa está compuesta por almidón. Cuando la papa se consume caliente, el almidón es rápidamente digerido por el organismo; si se consume fría, la digestibilidad del almidón se reduce.
