Las frutas y vegetales al no encontrarse en condiciones adecuadas tienen a cambiar su estado, especialmente este proceso se acelera cuando son cortados y colocados en determinadas temperaturas, por ejemplo:
Manzana
- 10 min: comienza a tomar una tonalidad marrón.
- 30 min: el color marrón es más oscuro y se extiende por toda la capa de la fruta.
- 60min: la tonalidad pasa de marrón a un marrón rojizo.
Naranja
- 10 min: se mantiene igual.
- 30 min: se mantiene con un aspecto más seco.
- 60min: pierde brillosidad, tiene una apariencia seca
Papa
- 10 min: se comienza a tornar un tono amarillo y una apariencia seca.
- 30 min: La tonalidad amarilla va oscureciendo a un marrón claro.
- 60min: la tonalidad se vuelve con un color ennegrecido.
Tomate
- 10 min: se mantiene.
- 30 min: se mantiene.
- 60min: se mantiene.
