113 $ ¿Por DESARROLLA LA ACTIVIDAD qué el pan es tan sabroso? ma muy especial. Alguna vez te has preguntado, de El pan es un alimento muy sabroso y tiene un aro- dónde proviene este sabor tan rico?; pues bien, no es un proceso fácil de realizar, y la selec- del sabor se encuentra en el proceso que incluye el amasado, la fermentación y el horneado. ción de los ingredientes (harina, azúcar, aceite), es muy importante. Sin embargo, el secreto Todos estos pasos contribuyen a producir una variedad de aromas caracteristicos del pan. unas moléculas complejas se descomponen y se transforman en otras más simples, al tiempo que se produce energia. En el caso del pan, la levadura transforma el almidón presente en Una de las partes más importante es la fermentación, este es un proceso natural, por el cual esa cadena y la convierte en glucosa (azúcar simple). la harina. El almidón es una cadena de azúcares (un azúcar complejo). La levadura rompe Almidón es una cadena de glucosa (azúcar) El agua se necesita para romper la cadena. La levadura rompe la cadena. Glucosa
