El fitotoldo es de mucha importancia en el manejo de los cultivos y para afrontar las heladas u otro fenómeno climatológico porque este cumple dos funciones esenciales: proteger a las plantas de agentes externos y favorecer la precocidad de los cultivos.
El fitotoldo protege a los cultivos mediante una cubierta que puede ser de polietileno, policarbonato o vidrio.
Mediante esta construcción es posible regular la temperatura de las plantas y proteger las mismas de agentes externos, por ejemplo, de nieve.
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