Las pruebas de plataforma arrojan los siguientes resultados: Temperatura = 30°C % de acidez (expresada como ácido láctico) =0.16% Densidad 1.035 Prueba organoléptica = ligero olor a hierba Prueba de alcohol= negativa Compara con los valores de referencia para leche cruda. ¿Puede ser aceptada para proceso de pasteurización? Explica tu respuesta.
En caso de rechazo, Qué repercusiones tiene para la empresa?
Organiza la información, fundamenta tu respuesta y escribe una
