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Elaboracion:esta variante tecnológica, el pescado es lavado y descamado, luego es decapitado, decolado y eviscerado y posteriormente es colocado en canastillas, bandejas o a granel en el precocinador
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Elaboracion:esta variante tecnológica, el pescado es lavado y descamado, luego es decapitado, decolado y eviscerado y posteriormente es colocado en canastillas, bandejas o a granel en el precocinador