Respecto al efecto de los solventes, considerar el siguiente experimento:
-La remolacha contiene vacuolas que albergan a las betalaínas que le dan el color característico.
a. Al colocar trocitos pequeños de remolacha en 2 tubos de ensayos, uno con agua destilada y el otro con acetona al 50%, podemos observar al cabo de 30 minutos un color sumamente intenso en el tubo con la acetona. ¿Podría explicar qué ocurrió?
La acetona es un solvente más efectivo que el agua para extraer las betalaínas de la remolacha. El agua destilada no es tan efectiva como la acetona en esta tarea.
